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不用烤箱也能做好吃不上火的蒸蛋糕,你学会了吗?

发布时间: 2020-02-18 18:31 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
防控疫情期间,大家对美食的研究不断,网红面皮,网红蛋糕,相信大家在家都有做过,还有更多的家庭美食,现在各种餐饮小店都处于关门 状态,你想买都买不上,所以说 自己学一下,家庭厨艺是多么重要,在家就可以做各种好吃的。
蒸蛋糕
 
配料:
鸡蛋两颗 | 细砂糖45g | 低筋面粉60g | 苹果一颗
小贴士
细砂糖可以改成海藻糖,甜度会变更低,但是不建议减少糖量
 
作法
1. 蛋糕模子底涂油或者铺上烘焙纸,避免粘粘
小贴士
如果没有蛋糕模子的话,也能改成饭锅
 
2. 苹果洗净,削皮,切片,泡盐水可避免变黑,将苹果片铺在模子底部
 
3. 蒸锅加水,开小火,放上干净搅拌盆,放入2个鸡蛋和45g细砂糖。
 
4. 隔水打发鸡蛋糖,颜色会慢慢由黄变白,过程大约5分钟,当蛋糖糊可以画出8时,就离开电锅避免过度加热
 
5. 低筋面粉60g,过筛加入打发的蛋糖糊,用「切拌」的方式,轻柔的混合均匀,手法要轻巧并快速,避免气泡消失
 
6. 导入模子,放入滚水的电锅中,锅盖稍微留点缝隙,蒸15分钟,打开盖子,中心没有粘粘就熟了 
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